Dienstag, 30. Juni 2015

Projekt: Weniger Verpackung - weniger Müll: Schönheit aus der Küche - PLUS: Rezept für aluminiumfreies Limette-Minz-Deo! |Teil 6/12

Ist es möglich sich natürlicher zu pflegen, gleichzeitig Müll zu sparen ohne das Gefühl zu bekommen auf irgendwas verzichten zu müssen?
Wenn es um Gesichts- und Körperpflege geht bin ich eine Luxusbiene. Wobei das nicht zu verwechseln ist mit dem Betrag der an der Kassa für ein Produkt verlangt wird. Der Name allein bringt meiner Haut ja nichts.
Mein Faible bezieht sich mehr auf hochwertige Zutaten, die möglichst ungepanscht und schnickschnackfrei auf meine Haut kommen sollen.
Seit Jahren schwöre ich auf Naturkosmetik. Da gibt es mittlerweile viele hochwertige Produkte, die ich sehr schätze. 

In diesem Monat meines Projektes Weniger Verpackung- weniger Müll habe ich mich intensiv damit beschäftigt wie ich den Müll im Zusammenhang mit Kosmetik reduzieren kann. Cremen, Shampoos & Co kommen immer in Tuben, Flaschen oder Tiegeln daher, die irgendwann ja doch in den Müll wandern. Im Laufe des Jahres kommt da schon Einiges zusammen. 

Tatsächlich lässt sich viel der Pflege aus der Küche abdecken. Der Grundsatz nur auf die Haut zu schmieren, was man auch essen könnte ist nämlich kein schlechter Ansatz. Obst und Gemüse, hochwertige Öle und Pflanzenauszugswässer in großen Flaschen gekauft sparen schon mal einiges an Geld und Verpackungsmaterial. Viele Zutaten kann man auf Märkten oder z.B. in der Mass-Greißlerei  sogar gänzlich ohne Verpackung kaufen.


Montag, 29. Juni 2015

Sandorn-Marillen-Smoothie

Obwohl ich Sandornsaft oft zu Hause habe, bin ich erst vor Kurzem auf die Idee gekommen, diesen auch mal in einen Smoothie reinzugeben. Der saure Saft passt ausgesprochen gut zu Marillen!
Als Ausgleich zur Säure habe ich ein paar Datteln dazugegeben, sowie Zimt und Kurkuma. Der passt farblich hervorragend dazu, ist aber vor allem wegen seiner beinahe unschlagbaren gesundheitlichen Vorteile (Kurkuma hat u.a. eine stark antioxidative Wirkung und wird oft bei Entzündungen eingesetzt) ohnehin schon in fast jedem meiner Smoothies drinnen.

Samstag, 27. Juni 2015

Pizza-Küchlein mit Hirse (vegan, laktosefrei)

Diese Woche ist recht viel Hirse übriggeblieben und da ich nichts verkommen lassen möchte, hab ich daraus diese herzhaften Pizza-Küchlein gemacht. Ob als Jause, als Hauptmahlzeit mit einer großen Schüssel Salat oder zum Picknick. Diese Pizza-Küchlein schmecken kalt oder warm Groß und Klein.


Grüner Piña Colada Smoothie

Ein Smoothie der nach Sommer Cocktail schmeckt und gleichzeitig so gesund ist, dass ihr ihn zu jeder Tageszeit genießen könnt. Dieser Piña Colada Smoothie ist einer meiner absoluten Liebliengssmoothies!
Er verbreitet Sommerlaune an trüben Tagen und ist der ideale "Cocktail" um diese herrlichen Sommertage ausklingen zu lassen.

Freitag, 26. Juni 2015

Taralli in 2 Varianten (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Urlaubsfeeling pur verspricht diese italienische Knabberspezialität. Das Rezept stammt von der italienischen Mamma eines lieben Freundes, welches wiederum von ihrer Mamma an sie weitergegeben wurde. Ihr bekommt hier also - mit Erlaubnis der Mamma - ein authentisches, italienisches Familienrezept.
In zwei leckeren Varianten: Klassische Taralli und Taralli mit Rosmarin. 
Selbstverständlich könnt ihr auch nur eine Sorte machen. In dem Fall lasst ihr einfach Schritt 6 aus.



Donnerstag, 25. Juni 2015

Meine derzeitigen Make-Up Favoriten

Eine Frage, die ich sehr oft gestellt bekomme: Welche Make-Up Produkte verwendest du?
Ich war zuerst nicht sicher, ob ich wirklich einen Artikel darüber schreiben soll, aber da die Frage sehr regelmäßig an mich gerichtet wird, dachte ich, dass das vielleicht noch mehr meiner Leser interessieren könnte :)

Für meine täglichen Optimierungsmaßnahmen,verwende ich ausschließlich Naturkosmetik. Im Beruf oder für spezielle Anlässe kann´s vorkommen, dass ich auch mal konventionelle Produkte auf meiner Haut habe. Aber für den täglichen Gebrauch bevorzuge ich Natürliches.

Mittlerweile gibt es auch schon wirklich hervorragende Naturkosmetikprodukte, die einem nicht gleich das Bankkonto sprengen. Außer der getönten Tagescreme ist alles in einem Preissegment angesiedelt, das ich für in Ordnung halte.

Die Liste an Produkten sind die, die ich mehr oder weniger täglich verwende. Mir geht´s in erster Linie darum etwas aufgeräumter und frischer, aber trotzdem natürlich auszusehen, daher bin ich beim Tages-Make-Up eher zurückhaltend. Dank der sensationellen Make-Up-Künstlerin Lisa Eldridge weiß ich heutzutage viel mehr über die optimale Anwendung von Make-Up. 


Dienstag, 23. Juni 2015

Fruchtige Haferflockenkekse mit Suchtfaktor (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Ich muss euch was beichten. Ich bin süchtig. Nach diesen Keksen. Ich kann einfach nicht genug von ihnen bekommen. Wenn ich nicht die doppelte Menge mache, besteht die Gefahr, dass keine für Sonnenscheins Nachmittagsjause da sind. Ja, es ist so schlimm.
Kein Scherz, ich bin echt begeistert von dieser Kreation. Wirklich einfach und schnell zu machen und absolut gigantisch im Geschmack. Innen weich, außen knusprig.
Nebenbei gesund und eine geniale Jause, die man auch problemlos überall hin mitnehmen kann. In ihnen stecken Äpfel, Bananen, Rosinen (wer die nicht mag kann sie natürlich durch anderes Trockenobst ersetzen), Haferflocken, Leinsamen und Mandeln! Klingt wie Müsli, schmeckt absolut himmlisch.
So bekommen auch die Kinder eine extra Portion Obst und Getreide, die sonst bei Obst das Gesicht verziehen als ob man versuchen würde sie zu vergiften.



Montag, 22. Juni 2015

Update zu Sonnenscheins Neurodermitis

Bevor ich mit meinem emotionalen Gedankenschwall loslege möchte ich mich für all die herzlichen Emails und Nachrichten unter anderem von anderen betroffenen Eltern von Kindern mit Neurodermitis und auch Erwachsenen, die selber unter der Krankheit leiden, bedanken! Diese Zuschriften bedeuten uns sehr viel und wir erfahren dadurch viel Zuspruch und Inspiration welch vielfältige Wege es gibt diese Erkrankung in den Griff zu bekommen. Im Namen meiner ganzen Familie, aber natürlich insbesondere von Sonnenschein: vielen, vielen lieben Dank!!!!



Wenn ich eines im Zusammenhang mit Neurodermitis gelernt habe dann Geduld und Ausdauer. Und, dass man sich nie zu früh freuen sollte...
Zwischen Weihnachten und Ostern schien Sonnenscheins Haut zur Ruhe gekommen zu sein. Die Haut war vollkommen frei von offenen, trockenen oder juckenden Stellen. Selbst wenn wir ab und zu eine Ausnahme in Bezug auf seine Ernährung machten, reagierte die Haut nicht mehr darauf.
In meiner Voreiligkeit glaubte ich, dass die Hautkrankheit damit besiegt wäre.
Leider nein.
Zu Ostern bekam Sonnenschein Unmengen an zucker- beziehungsweise kuhmilchhaltigen Schokoladen und Süßigkeiten geschenkt, von denen er letztendlich zuviel gegessen hatte. Ich hatte zwar ausdrücklich darum gebeten ihm keinerlei dieser Süßigkeiten zu schenken, wähnte uns aber dann doch zu sicher und erlaubte ihm eine Zeit lang immer wieder was davon zu essen. Bis uns ein neuer Neurodermitis-Schub deutlich vor Augen geführt hat, dass das so nicht geht.
Auch wenn all die Schokohaserln & Co gut gemeint sind - sie tun ihm nicht gut und wenn ich ihn dasitzen sehe, wie er verzweifelt die juckenden Stellen kratzt bis sie ganz blutig sind, dann tut mir das im Herz weh und es tut mir unendlich leid, dass ich ihn auch nur ein einziges Schokoei essen habe lassen. 

Wassermelonen-Karotten-Smoothie

Ein sehr erfrischender Smoothie zum Wochenanfang mit Wassermelone und Karotten. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber wahnsinnig gut und hat auch von Sonnenschein seinen Sanctus bekommen ;)

Das Öl im Smoothie ist übrigens wichtig damit der Körper das Beta Carotin von der Karotte besser aufnehmen und im Körper in Vitamin A umwandeln kann. 
Dieses benötigt der Körper unter anderem für den Sehvorgang, für Haut und Haare und für das Wachstum. Außerdem wirk Vitamin A antioxidant und schützt somit die Körperzellen vor Angriffen von freien Radikalen.

Samstag, 20. Juni 2015

Schoko-Kirsch-Cupcakes (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Die Auswahl an frischem, einheimischen Obst und Gemüse ist derzeit einfach eine Freude. Jetzt sind auch schon die Kirschen reif. Zeit sie in Verbindung ihrer besten Partnerschaft zu bringen. Nämlich mit Schokolade.
Diese Schoko-Kirsch-Cupcakes sind zum hineinfallen. Extra flaumig, fruchtig und schokoladig! Was will man mehr?

Freitag, 19. Juni 2015

Cottage Pie (vegan, laktosefrei)

Ich liebe britisches Pub Essen. Besonders an Einkastl-Tagen. Sie sind herzhaft und füllen den Magen. Mein persönlicher Liebling ist Cottage Pie. Dieser besteht aus einer Schicht Fleischsauce, die mit Kartoffelpüree überbacken wird.

Diese fleischlose Version ist mal wieder aus der spontanen Idee was anständiges zu Kochen, ohne dafür extra Einkaufen zu müssen, entstanden. Alle Zutaten sind bei mir standardmäßig zu Hause zu finden und falls doch nicht, dann zerbreche ich mir trotzdem nicht den Kopf sondern schau einfach nach, was sonst noch passen könnte, oder ich lasse die Zutat einfach ersatzlos weg.


Die Kartoffelschalen lasse ich beim Kochen dran. Einerseits weil dadurch mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, andererseits wird die Schale bei der Verwendung der Kartoffelpresse ohnehin herausgefiltert. Wozu soll ich mir also vorher die Arbeit machen und Kartoffeln schälen? ;)

Mittwoch, 17. Juni 2015

Reismilch selbstgemacht (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Aus irgendeinem Grund hatte ich mich lange nicht daran gewagt Reismilch selber zu machen, obwohl ich schon seit Monaten unseren gesamten Pflanzenmilchbedarf durch selbstgemachte Hafer-, Kokos- oder Mandelmilch decke. 
Da Reismilch aber sehr bekömmlich ist, habe ich mich nun doch drübergetraut. Es ist eigentlich ganz einfach. Man kocht den Reis, püriert was das Zeug hält, abseihen, fertig.

Das Rezept gehört jetzt fix zu meinem Pflanzenmilch-Reperoire! 




Schokolade mit ganzen, gerösteten Haselnüssen (vegan, laktosefrei, ohneZucker)

Das letzte Schokoladenrezept ist schon viiiiiiiiiiiiiiidl zu lange her. Aber das Warten hat ein Ende.
Diese Schokolade mit ganzen Haselnüssen ist ratzfatz zusammengemischt. Ihr müsst die Nüsse nicht unbedingt rösten wenn ihr dafür keine Zeit habt. Mir schmecken Haselnüsse geröstet einfach besser, weil ihr Aroma intensiver zur Geltung kommt. Aber sie sind auch so absolut köstlich.
Selbstverständlich könnt ihr die Haselnüsse auch durch andere Nüsse ersetzen. Folgt eurem eigenen Geschmack.



Kokosöl ist tendenziell einfacher zu bekommen als Kakaobutter. Die Schokolade funktioniert mit beiden sehr gut, schmeckt aber natürlich etwas anders. Kokosöl gibt es auch geschmacksneutral (desodiert). Mich stört der leichte Kokosgeschmack in der Schokolade zwar nicht, aber wenn ihr das nicht so mögt, ist dieses Kokosöl jedenfalls eine gute Alternative.

Montag, 15. Juni 2015

Pfirsich Melba Smoothie

Pfirsich, Himbeere und Vanille bilden das Geschmackstrio eines der berühmtesten Eisbecher der Welt. Der Pfirsich Melba Eis Cup ist eine Kreation von Auguste Escoffier und wurde 1899 zum ersten Mal unter diesem Namen, mit Widmung an die Sängerin Nellie Melba, serviert.

Als bekennende Smoothie-holikerin lasse ich mich ständig zu neuen Rezepten inspirieren. Cocktails, Eisbecher, meine Lieblingskuchen und Kekse…. es gibt kaum etwas, das ich nicht auch als Smoothie umzusetzen versuche. Der After Eight Smoothie ist mir bisher noch nicht wirklich geglückt, daran arbeite ich noch.
Aber auf diesen Pfirsich Melba Smoothie, der eben, wie der berühmte Eisbecher aus Pfirsich, Himbeere und Vanille besteht, bin ich echt stolz. 


Cremig, fruchtig und man könnte fast sagen dekadent, was man bei der zurückhaltenden Zutatenliste kaum vermuten würde.

Bircher Müsli alla Karottenkuchen

Bircher Müsli ist eine besonders bekömmliche Variante von Müsli, da die verwendeten Flocken, Samen und Nüsse über mehrere Stunden eingeweicht und dadurch aufgeschlossen werden, wodurch sie für Verdauungstrakt leichter verarbeitbar sind. Was mindestens genauso wichtig ist: Über-Nacht-Müslis sind extrem lecker, vielseitig, und reduzieren am Morgen den Stress, da man sie ja schon am Vorabend zusammenmischen kann. In einem dicht verschließbaren Schraub- oder Weckglas sind sie auch transportfähig. Also ideal für alle, die einfach keine Zeit für Frühstück haben, bevor sie das Haus verlassen.


In Anlehnung an Karottenkuchen packe ich in diese Variante unter anderem Karotten (ähm… logisch, oder?), Äpfel, Nüsse, Zimt und Honig. Ein gesundes Frühstück mit großem Yum-Faktor!

Samstag, 13. Juni 2015

Mein Wohlfühl-Schöhnheitsprogramm aus der Küche

Vor langer, langer Zeit gehörte ein ausgedehntes Wohlfühl-Schönheitsprogramm zu meinen wöchentlichen Ritualen. Das hörte sich schlagartig auf als ich Mama wurde. Da war ich froh, wenn ich wenigstens zum Duschen gekommen bin. Jetzt da Sonnenschein schon älter ist hat sich die Erinnerung an das Wohlbefinden, dass mir diese halbe Stunde nur für mich früher immer gegeben hatte wieder ins Bewusstsein gedrängt. Wöchentlich spielt es das zwar nach wie vor nicht, aber zumindest alle fünf bis sechs Wochen geht es sich doch mal aus, das volle Programm durchzuziehen.
Im Gegensatz zu früher verwende ich nun aber hauptsächlich Zutaten, die zum Größtenteil in der Küche zu finden sind. Einfach weil ich mittlerweile über meine Haut gelernt habe, dass weniger oft so viel mehr ist. Lieber nur eine handvoll, dafür hochwertige Zutaten als 10 verschiedene Cremen mit jeweils 20 verschiedenen Inhaltsstoffen. Die Haut soll sich ja erholen und nicht überfordert werden.

Freitag, 12. Juni 2015

Buchweizen mit Tomaten und Blattspinat (vegan)

Falls es bisher noch niemand mitbekommen haben sollte, ich esse für mein Leben gern. Und zwar gern gut. Irgendeinen Müll reinzuschießen, nur weil ich gerade Hunger aber keine Zeit habe, mag ich nicht. Davon fühle ich mich nicht gut und ich werde grantig. Also keine gute Idee.
Eine viel bessere Idee ist es ein paar sehr schnelle Rezepte auf Lager zu haben, durch die ich in zehn Minuten eine wirklich leckere Mahlzeit auf dem Tisch habe. Irgendein Getreide habe ich vorgekocht immer Kühlschrank. Ihr könnt also einfach das Getreide (oder auch Nudeln) nehmen, welches ihr gerne esst. Ich liebe Buchweizen ganz besonders in Kombination mit Tomaten und Blattspinat, weil das leicht nussige Aroma vom Buchweizen einfach perfekt mit dem süß-säuerlichen Gemüse harmoniert.

Donnerstag, 11. Juni 2015

Multitalentierter Lippenbalsam in 2 Varianten


Lippenbalsam selbst herzustellen dauert weniger als fünf Minuten und es braucht nur vier hochwertige Zutaten um einen Lippenbalsam herzustellen, der alle im Handel erhältlichen in Wirkung und Purheit in den Schatten stellt.

Gerade der neutrale Lippenbalsam eignet sich auch hervorragend um allen rauen Stellen am Körper (z.B. Ellbogen, Knie) eine Extraportion Pflege zu verpassen. Ich verwende diesen auch gerne als Handcreme vorm Schlafengehen um dann mit Samtpfötchen aufzuwachen ;)
Ein wahres Multitalent, ohne Schnickschnack.

Der Lippenbalsam mit Limette und Minze kann gleichzeitig als herrlich, erfrischende Fußcreme verwendet werden. Gerade jetzt im Sommer, wenn es heiß ist und die Fußsohlen durch offene Schuhe, oder viel barfuß rumlaufen stärker strapaziert werden, ist dieser Balsam eine wahre Wohltat.
Wer empfindliche Haut hat, oder tendenziell auf ätherische Öle reagiert sollte aber dennoch lieber den neutralen Balsam dafür verwenden.

Die Kosten für die beiden Lippenbalsame halten sich im Cent-Bereich. 


Dienstag, 9. Juni 2015

Rhabarber-Erdbeer-Granita (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Granita ist im weitesten Sinne mit Sorbet verwandt und stammt ursprünglich aus Sizilien. Anders als Sorbet sind bei Granita die Eiskristalle aber etwas größer und die Gesamtkonsistenz fluffiger als bei Sorbet, vergleichbar mit Schnee. Allerdings variiert die Konsistenz tatsächlich von Region zu Region. Mein Rezept orientiert sich an der Version, die ich in Palmi (Kalabrien) vor mehr als 20 Jahren kennen und lieben gelernt habe. Meine Lieblingssorte seit damals ist granita di fragole, also Erdbeer-Granita.


Nachdem letzte Woche ein paar Rhababerstangen in meinem Adamah-Bio-Kistl drinnen waren und heimische Erdbeeren jetzt auch wirklich überall erhältlich sind, ist meine Granita also eine Kombination aus beiden.
Wie schon im Wassermelonen-Salat verwende ich auch in diesem Rezept ein paar Blätter Zitronenverbene. Ihr könnt diese aber auch durch Zitronenmelisse ersetzen oder ganz weglassen. Ich bin einfach nur etwas verrückt nach Zitronenverbene ;)

Montag, 8. Juni 2015

Wassermelone-Feta-Salat mit Oliven und Zitronenverbene (vegetarisch)

Einen ähnlichen Salat wie diesen hatte ich mal in einem kleinen Restaurant in London gegessen und ihn dann adaptiert auch zu Hause ausprobiert. Nur war der im Restaurant ohne Zitronenverbene, die auch unter dem Namen Eisenkraut oder Verbene bekannt ist. Mein liebster Lieblingsduft im ätherischen Öle-Spektrum und eines meiner Lieblings-Kräuterchen, das bei mir seit vielen Jahren in einem Topf auf dem Fensterbrett gedeiht. Sobald sie erntbar ist, kommt sie bei mir fast dauernd zum Einsatz. Zitronenverbene bekommt man vorwiegend auf Märkten oder in Gärtnereien. Falls ihr keine bekommt könnt ihr ersatzweise auch Zitronenmelisse verwenden. Frischer Basilikum ist auch eine gute Alternative, weil dieser generell gut zu Feta und Oliven passt.

Wassermelone als Salat in Kombination mit Salzigem ist bei uns noch selten zu finden. Ich finde aber, dass die Wassermelone, da sie nicht zu süß ist, wunderbar mit dem leicht säuerlich-salzigen Käse und den Oliven harmoniert.


Der perfekte Sommersalat. Ob als Mittag- oder leichtes Abendessen. Auch als Vorspeise oder Beilage macht er sich gut. Ich kann nur sagen: unbedingt ausprobieren! :)

Erdbeer-Gurken-Smoothie mit Aloe Vera

Vor ziemlich genau acht Jahren verliebte ich mich schwer. Nicht in einen Menschen, sondern in eine Stadt: London. Ich war sehr spontan der Möglichkeit gefolgt einen Teil meiner Ausbildung mitten im schönen Londoner Stadtteil Bloomsbury zu absolvieren. Diese Zeit hat mich nachhaltig sehr verändert und geprägt, mich offener für all die Möglichkeiten gemacht, die das Leben so bietet und mutiger, diese auch anzunehmen, auch wenn ich nie wissen kann wohin mich der Weg tatsächlich führen wird.

Natürlich ging ich mit meinen Studienkollegen immer wieder mal ins Pub. Fast unumgänglich war es dann auch den Sommercocktail Nummer 1 kennenzulernen: Pimm´s Erdbeer-Gurken-Cocktail. Die Kombination aus Gurke und Erdbeere fand ich anfangs etwas befremdlich, aber ich war ja gerade erst ins kalte Wasser, also allein, ohne mich irgendwie auszukennen, nach London gekommen, also hinderte mich das nicht wirklich diesen hochgepriesenen Sommer-Cocktail auch auszuprobieren. Und ich war mehr als angetan davon.

Da ich generell sehr wenig Alkohol trinke, dafür Smoothies in Großmengen, mache ich gerne Cocktail-inspirierte Smoothies. Besonders gerne auch mal am Abend um den Tag ausklingen zu lassen.
So ist mein Erdbeere-Gurken-Smoothie meine Interpretation des Nummer 1-Sommer-Cocktails in Großbritannien von 2007.


Der Aloe Vera Saft ist optional. Ich hatte den gerade zu Hause. Ohne schmeckt der Cocktail-Smoothie aber genauso gut!

Mögliche Bezugsquellen findet ihr HIER.

Samstag, 6. Juni 2015

Gedanken zu: Perfektionismus

Ich werde sehr oft gefragt, wie ich das alles unter einen Hut bekomme: Mama sein, selbständig berufstätig in verschiedenen Sparten, studieren, bloggen, kochen, Haushalt alleine schupfen, und und und.
Ganz ehrlich? Gar nicht!
Zumindest nicht so perfekt wie ich das gerne hätte. Das fühlt sich manchmal sehr nach Scheitern an.
Irgenwas leidet immer. Die Wohnung ist oft alles andere als picobello, wenn ich zu kaputt zum Kochen bin, hole ich eben Sushi vom Japaner um´s Eck, oder wenn´s ganz schlimm mit der Müdigkeit ist, dann bestelle ich eben was. Immer wieder muss ich Besprechungen verschieben, weil Sonnenschein andere Pläne in Bezug auf schlafen gehen oder auch gesund sein hat, als ich mir das bei der Terminplanung ausgemalt hatte.  



Gerade Mama sein hat mich gelehrt, dass alles perfekt machen zu wollen gar nicht möglich ist und nur Stress und Selbstverunglimpfung verursacht.
Als mein Sonnenschein gerade ein paar Tage alt war, hatte ich einen ziemlichen Zusammenbruch, den ich im Nachhinein aber als Epiphanie-Moment betrachte. Natürlich wollte ich, wie die meisten Eltern, alles von Anfang an absolut richtig und "perfekt" machen. Ich hatte mich gründlich auf meine neue Rolle als Mama vorbereitet, unzählige Bücher und Artikel darüber gelesen, Kurse besucht.
Dann kam mein Sonnenschein und all die guten Ideen und Pläne gingen nicht auf. Mein Kind verhielt sich einfach nicht so wie es in den Büchern von ach-so-schlauen Ratgebern dargestellt wird, von denen aber einige so geschrieben sind, dass man sich, sobald man deren Ratschlägen nicht 1:1 folgt oder folgen kann, ziemlich schnell als Rabenmutter fühlt. Die große Kehrtwende in meiner Selbstverurteilung kam, als ich ein weiteres, hochgepriesenes Buch gelesen hatte, das das exakte Gegenteil eines anderen von mir bis dahin sehr geschätzten Buches besagte. Daraufhin beschloss ich nicht mehr alles so für bare Münze zu nehmen und lieber meiner Intuition zu folgen. Im Moment, was genau dann stimmig ist.

Donnerstag, 4. Juni 2015

Hugo Sorbet mit oder ohne Alkohol

Ein lauer Sommerabend, ein erfrischender Cocktail, ein paar liebe Leute… Wenn das nicht Urlaubsstimmung macht. Und welcher Cocktail verstärkt besser dieses Gefühl als ein Hugo?
Holunder und Minze passen aber auch einfach wahnsinnig gut zusammen.
Um´s extra frisch zu machen habe ich aus meinem selbstgemachten Holunderblütensirup nicht einfach nur einen Hugo, sondern ein Hugo Sorbet gemacht! Neben meinem sehr beliebten Lavendelsorbet mein neuer Favorit! 

Mittwoch, 3. Juni 2015

Karfiol-Pizza (vegan/vegetarisch)

Einmal pro Woche ist bei uns Pizza-Abend. Allerdings heißt das bei uns, dass ich mich immer wieder an neuen Rezepten versuche. Vor ein paar Monaten hatte ich zum ersten Mal von Karfiol-Pizza gehört. Also eine Pizza, bei der statt des üblichen Germteiges Karfiol verwendet wird. Erst war ich skeptisch. Dann habe ich mich doch mal daran gemacht ein Rezept auszuprobieren. Was nicht gerade von Erfolg gekrönt war. In meiner Ignoranz habe ich nämlich den wirklich wichtigen Schritt, den Karfiol gut auszudrücken links liegen gelassen und dann war der Pizzaboden eben matschig statt knusprig.
In weiterer Folge habe ich mich durch einige Rezepte gebacken, bis ich meine eigene Version entwickelt hatte, die einen Boden fabriziert, der außen knusprig und innen gerade so ein bisschen weich ist - aber nicht zu viel. Vor allem fällt das Ding aber nicht auseinander und kann sogar in der Hand gegessen werden. Und was das Wichtigste ist, er schmeckt richtig, richtig gut!


Dienstag, 2. Juni 2015

Holunderblütensirup mit Agave (ohne raffinierten Zucker)

Wieder mal ein Wunschrezept von einer lieben Leserin. Die Aufgabenstellung war Holunderblütensaft mit weniger Zucker. 
Ich habe mich nach intensiver Recherche dazu entschlossen Holunderblütensirup gänzlich ohne raffinierten Zucker zu versuchen und stattdessen Agavensirup als Süßungsmittel zu verwenden. Da ich kein passendes Rezept im Internet finden konnte, bin ich nach Gefühl vorgegangen.  Ich verwende verhältnismäßig viele Holunderblüten und habe mich von dem 1:1 Wasser zu Zucker Verhältnis deshalb entfernt, weil Agavensirup weit süßer als Zucker schmeckt und in Backrezepten für gewöhnlich empfohlen wird die Agavensirupmenge auf 2/3 - 3/4 der angegebenen Zuckermenge zu reduzieren. Nachdem der Sirup später ohnehin noch mit Wasser (oder Prosecco ;) ) verdünnt wird habe ich mich für ein Verhältnis von 3:4 (Agave : Wasser) entschieden.
Die Zutatenmengen in dem Rezept sind absichtlich klein gewählt, da ich ungern verschwenderisch mit Zutaten umgehe und ich ja vollkommen ins Blaue hineingekocht habe. 
Geschmacklich bin ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis. 
Da ich aber noch keine Langzeiterfahrungswerte was die Haltbarkeit betrifft habe, werde ich diese Information in den nächsten Monaten nachliefern :)

Energiekugel mit Marille und Mohn

Mit diesen Energiekugeln nähere ich mich an einen Teil meiner Wurzeln an, verbinden sich darin doch einige der markantesten Zutaten der böhmischen und waldviertler Mehlspeisküche: Mohn, Walnüsse und Marillen (Aprikosen). 
Ob Marillenknödel, Germknödel mit extra viel Mohn, Powidltascherl, Mohnnudeln, Nuss- oder Mohnstrudel…. wenn´s um Mehlspeise geht gewinnen diese bei mir haushoch, egal welch ausgefallene Konditorkreationen auf einer Speisekarte zu finden sind. 

Da alle drei Zutaten im Grunde richtig gesund sind und sich meiner Meinung nach wirklich für Energiekugeln anbieten, dachte ich, ich probiere es einfach mal aus.

Montag, 1. Juni 2015

Knallroter Smoothie

Dieser Smoothie ist farblich kaum zu übertreffen und strotzt nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen: Beta Carotin (welches im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird), verschiedene B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E, Eisen, Folsäure, Kalzium, Kupfer, Jod, Magnesium und viele mehr.
Gleichzeitig schmeckt dieser knallrote Smoothie absolut sensationell!
Rote Rüben mal ganz anders als in ihrer üblichen essigsauren Salatform im Glas.
Im Smoothie verwende ich rote Rüben Saft, der mittlerweile in vielen Supermärkten zu finden ist. Vorschläge für Bezugsquellen findet ihr HIER.
Wessen Verdauungssystem schon sehr an Smoothies gewöhnt ist, kann statt des Saftes durchaus ein 1/4 von einer frischen roten Rübe hineingeben. 


Bei Kindern ist dieser Smoothie trotz des hohen Gemüseanteils erstaunlich beliebt. Genial wenn die Kleinen sonst nur schwer von Obst und Gemüse zu überzeugen sind.