Mexikanische heiße Schokolade

Mit Kleinkind essen gehen ist vor allem wegen deren ständigen Aktivität alles andere als entspannend. Es sei denn, man geht in ein besonders kinderfreundliches Restaurant, das für die Kleinen eine eigene Spielecke eingerichtet hat. Da kommt man glatt dazu sowas wie in Ruhe essen zu können.
Letztens waren wir im Al Chile! auf der Gumpendorfer Straße in Wien. Abgesehen von der großzügigen Spielecke gibt es dort authentische mexikanische Gerichte, die man einfach probiert haben muss. Ganz besonders liebe ich alles was mit Mole Poblano, eine würzig-scharfe Schokoladensauce, die zu herzhaften Gerichten serviert wird. Ich versuche mich aber langsam aber sicher durch die Karte zu kosten.

Anstelle der Nachspeise nehme ich gerne heiße Schokolade. Und zwar die traditionelle Variante, also nur mit Wasser zubereitet. Diese ist erstaunlich erfrischend und schmeichelt gleichzeitig dem schokoladensüchtigen Mäulchen.

Maultaschen auf Blattsalat mit Birnen (vegan, laktosefrei)

Heute mal was Bodenständiges aus der traditionellen schwäbischen Küche. 
Zugegeben, dieses Rezept gehört mal nicht in die Kategorie der schnellen Küche. Man braucht schon etwas Geduld. Es hat auch etwas gedauert, bis ich den Dreh heraus hatte. Das Rezept unten funktioniert aber jedes Mal. Und es macht Spaß die Maultauschen zu machen. Ihr könnt sie auch in größeren Menge herstellen und einfrieren. Dann habt ihr immer welche auf Vorrat!

Ein Tipp: Dinkelvollkornmehl klappt leider nicht so gut wie Weizenvollkornmehl. Der Teig wird etwas zu pampig. Ihr könnt aber auch ganz normales Weizenmehl verwenden. Das funktioniert auf jeden Fall :)

Ein wahrer Klassiker: Sachertorte (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Ich besinne mich derzeit wieder verstärkt auf traditionellere Gerichte, die ich aber an Sonnenschein´s Ernährungsbedürfnisse angepasst habe. 
Sachertorte ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Konditoreikunst. 
Die "Original Sachertorte" darf aber nur Sacher selber verkaufen. Dem ging ein jahrelanger Rechtsstreit zwischen Sacher und Demel voraus. Ja wer will kann sogar über Schokoladentorte streiten…..
Das originale Rezept liegt in einem Safe im Hotel Sacher in Wien. Im Sacher-Kochbuch steht zwar eines drinnen, aber mit der Anmerkung, dass es sich um eine Abwandlung des Originalrezept handelt, da dieses streng geheim ist.

Folgedessen sind alle Nicht-Sacherianer nur Nachmacher und damit kann ich mich getrost in diesen Kreis einreihen und gehe noch einen Schritt weiter indem ich sie veganisiere und vom raffinierten Zucker befreie und damit etwas gesünder mache. Und als Draufgabe gibt's noch einen Vorschlag für eine glutenfreie Variante im Rezept.  Ha! ;)

Vegane Spaghetti Bolognese

Gäbe es keine Spaghetti Bolognese wäre meine Schwester als Kind verhungert. Es war phasenweise das Einzige was sie gegessen hatte, weshalb es "Pasta Asciutta" in meiner Wahrnehmung praktisch ständig gab. Mir hing sie ja irgendwann sehr zum Hals raus. Aber mit etwas Abstand hab ich sie wieder liebgewonnen.

Die meisten Kinder lieben Spaghetti Bolognese, so auch mein Sonnenschein.

Aus der Not heraus, ich war krank, draußen war´s kalt und Sonntag obendrein, habe ich mal mit dem was ich zu Hause hatte eine vegane Variante davon versucht. Das Ergebnis wurde von allen Familienmitgliedern begeistert aufgenommen. Seither wird danach in regelmäßigen Abständen verlangt.