Wärmende Gemüsesuppe mit Thymian und Polenta-Herzen

Ein schnelles, einfaches, schmackhaftes und gesundes  Abendessen, das man gut im Voraus und auch auf Vorrat zubereiten kann entstresst das tägliche "was koche ich heute wieder" sehr. Nebenbei kann man mit einer Gemüsesuppe übriggebliebenes Gemüse aufbrauchen (danke für die Erinnerung ;) ), das vielleicht nicht mehr ganz so ansehnlich, aber dennoch völlig in Ordnung ist.
Das Rezept muss also nicht stur befolgt werden, sondern kann ohne weiteres an den Inhalt eures Kühlschrankes angepasst werden.

Die Polentaherzen geben der Suppe Farbe und Biss. Sie lassen sich problemlos in der Zeit herstellen, die das Gemüse in der Suppe braucht um weich zu werden. Wem selbst das zu aufwändig ist, kann natürlich auch eine dicke Scheibe Brot dazuessen :)

Der etwas andere Kartoffelsalat

Was ich gar nicht mag ist Mayonnaise. Schon gar nicht in Kombination mit Kartoffelsalat. Brrrr…..

Was ich schon mag ist das nussig-frische Aroma dieses Tahin-Dressings, das sich sanft über die noch leicht warmen Kartoffelstücke zieht und Abrundung durch frischen Estragon findet.

Ob als Beilage oder auch Hauptmahlzeit. Dieser Kartoffelsalat ist beeindruckend anders.

Die Schale lasse ich übrigens auf den Kartoffeln. Darin stecken nämlich die meisten Vitamine und Mineralstoffe. Wer das nicht mag, kann die Kartoffeln natürlich - am Besten nach dem Kochen - schälen.

Vorschläge für Bezugsquellen der Zutaten findet ihr HIER.

Knackiger Salat mit Rosmarin-Kartoffeln und cremigem Avocadodressing

Dieses Rezept ist mal wieder einer "Kühlschrank auf, schaun was drinnen ist, machen wir was daraus"-Aktion entsprungen. Allein die Farben sprechen für sich. Geschmacklich ist dieser Salat eine Sensation und füllt außerdem dank der Kartoffeln anständig den Magen. 
Beim grünen Salat habe ich auf meine Namenscousine, Romana-Salat, zurückgegriffen, weil dieser im letzten Biokist´l drinnen war. Eigentlich ideal für den Salat, aber leider nicht immer überall erhältlich, daher nehmt einfach einen grünblättrigen Salat eurer Wahl. Dazu noch ein paar Tomaten, Kürbiskerne und als Krönung ein cremiges Avocadodressing. Absolut himmlisch!

Cottage Pie (vegan, laktosefrei)

Ich liebe britisches Pub Essen. Besonders an Einkastl-Tagen. Sie sind herzhaft und füllen den Magen. Mein persönlicher Liebling ist Cottage Pie. Dieser besteht aus einer Schicht Fleischsauce, die mit Kartoffelpüree überbacken wird.

Diese fleischlose Version ist mal wieder aus der spontanen Idee was anständiges zu Kochen, ohne dafür extra Einkaufen zu müssen, entstanden. Alle Zutaten sind bei mir standardmäßig zu Hause zu finden und falls doch nicht, dann zerbreche ich mir trotzdem nicht den Kopf sondern schau einfach nach, was sonst noch passen könnte, oder ich lasse die Zutat einfach ersatzlos weg.

Die Kartoffelschalen lasse ich beim Kochen dran. Einerseits weil dadurch mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, andererseits wird die Schale bei der Verwendung der Kartoffelpresse ohnehin herausgefiltert. Wozu soll ich mir also vorher die Arbeit machen und Kartoffeln schälen? ;)