Cremig-sommerliche Suppe mit gebackenem Gemüse für Groß und Klein

Der Sommer bringt nicht nur ins Schwitzen, sondern auch die farbenprächtigsten Obst- und Gemüsesorten ins regionale Angebot. Suppen sind an besonders heißen Tagen zwar nicht so meins, aber heute befindet sich das Wetter meinem Gefühl nach ohnehin irgendwie im Wiegel-Wagel* und damit sich das nicht auf die Gemütslage überträgt, gönne ich mir gerne ein (oder zwei) anständige Schüsseln, voll mit cremiger Gemüsesuppe. 
Dazu noch ein Salat und zwei dicke Scheiben Vollkornbrot und schon fühle ich mich gewappnet für alles, was der Nachmittag bringen wird.

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass ich das Gemüse im Ofen backe, bevor es im Mixer landet. Dadurch bekommt das Gemüse einen besonders harmonischen Geschmack, der mit Suppen aus gekochtem Gemüse nicht vergleichbar ist. So schmeckt sie auch Kindern (sind schließlich keine komischen Stückerl drinnen, die vermutlich ein hinterhältiger Vergiftungsversuch sind) oder den besonders haglichen** Erwachsenen.

Quinoa-Pfanne mit Pilzen, Spargel, Tomaten und Zitronenthymian

Quinoa (ausgesprochen: Kin-oah) gilt als eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen und ist ein wahres Kraftpaket an Vitaminen, Mineral- und Nährstoffen, das mit seinem dezent nussigen Aroma unheimlich vielseitig ist. Als Beilage, Fülle, eigenständiges Gericht, Basis für Müsli, Gebäck und und und. Dabei schauen die kleinen Körner so unscheinbar aus. 

Glutenfrei sind sie auch noch - für all jene, die´s betrifft.

HIER findet ihr ausführliche Informationen über das kleine Wunderkorn.

Obwohl ich finde, dass Quinoa in diesem schnellen und einfachen Pfannengericht absolut ideal zur Geltung kommt, könnt ihr stattdessen auch Reis, Hirse oder Buchweizen verwenden. Auch das Gemüse ist natürlich an das saisonale Angebot anpassbar.

Vorschläge für Bezugsquellen der Zutaten findet ihr HIER.

Meine Lieblings-Kürbiscremesuppe

Diese cremig-wärmende Suppe ist für mich Sonnenschein aus dem Kochtopf. Nicht zu verwechseln mit meinem Sohnemann, den ich hier gerne Sonnenschein nenne ;)

Jedes Jahr freue ich mich besonders auf die Kürbissaison, da kaum ein anderes Gemüse mir den Herbst wortwörtlich so versüßen kann. 

Ob tatsächlich als Zutat in Süßem wie in meinen Orangen-Kürbiskuchenbrownies oder mein liebstes Lieblingsrisotto mit geröstetem Kürbis (Rezept folgt), die Vielseitigkeit von Kürbis ist nicht nur was ihren Sortenreichtum betrifft unschlagbar.

Ich bin - aus mir selber nicht erklärbarem Grund - kein großer Suppenfan, aber diese Kürbiscremesuppe gehört zu meinen All-time-favourites. Zur Verfeinerung verwende ich anstelle von Obers Tahin, also Sesammus, das in meiner Küche zur Standardausstattung gehört. Ich finde, dieses rundet den Geschmack der Suppe gemeinsam mit der fruchtigen Orange perfekt ab. 

Wer der Suppe eine Extrakick verpassen möchte, kann noch eine halbe Chilischote im 3. Schritt zufügen.

Wärmende Gemüsesuppe mit Thymian und Polenta-Herzen

Ein schnelles, einfaches, schmackhaftes und gesundes  Abendessen, das man gut im Voraus und auch auf Vorrat zubereiten kann entstresst das tägliche "was koche ich heute wieder" sehr. Nebenbei kann man mit einer Gemüsesuppe übriggebliebenes Gemüse aufbrauchen (danke für die Erinnerung ;) ), das vielleicht nicht mehr ganz so ansehnlich, aber dennoch völlig in Ordnung ist.
Das Rezept muss also nicht stur befolgt werden, sondern kann ohne weiteres an den Inhalt eures Kühlschrankes angepasst werden.

Die Polentaherzen geben der Suppe Farbe und Biss. Sie lassen sich problemlos in der Zeit herstellen, die das Gemüse in der Suppe braucht um weich zu werden. Wem selbst das zu aufwändig ist, kann natürlich auch eine dicke Scheibe Brot dazuessen :)

Die romantischste Pasta mit Tomatensauce (vegan, laktosefrei)

Mein nostalgischstes Rezept, dessen Geschichte vor über 20 Jahren in einem kleinen idyllischen Ort namens Palmi in Süditalien begann. Dort verbrachte ich nämlich als Teenager meine Sommerurlaube.

Umschwärmt von feschen Italienern die weder uns, noch wir sie verstanden. Was aber niemanden störte, kann man sich doch non-verbal mindestens genauso gut unterhalten.... Das gelebte Klischee. 
Bevor jetzt die Fantasie bei meinen geschätzten Lesern durchgeht, alles war völlig harmlos und unschuldig. Wir waren schließlich auf Jugendlager der Pfarre und hatten unsere Zelte wortwörtlich im Weingarten von Gianni und seiner Familie aufgeschlagen und genossen Sonne, Strand, Meer, jede Menge Gesänge und natürlich la dolce vita - mehr oder weniger innerhalb der aufgestellten Regeln unserer Aufpasser. Aber einem Flirt war natürlich niemand von uns abgeneigt ;)

Dennoch ist für mich als nachhaltigste Erinnerung die penne con pomodoro (Penne mit Tomaten) unseres charmanten Gastgebers Gianni hängengeblieben. Jahrelang feilte ich seit jenen Zeiten daran eine Tomatensauce zu kreieren, die an die Perfektion derer von Gianni herankommt. Bis ich endlich zufrieden war. Und zwar so sehr, dass ich eine Zeit lang fast nichts anderes mehr gegessen habe. Somit ist dieses mit Abstand mein von mir am häufigsten gekochtes Gericht jemals, das ich vermutlich sogar im Schlaf hinbekommen würde, falls das mal notwendig sein sollte. Man weiß ja nie.

Chili Non Carne mit geröstetem Paprika (vegan)

Das Besondere an diesem Chili Non Carne ist nicht nur, dass es fleischlos ist, sondern die würzig, gerösteten Paprika, die ich dafür im Backrohr brate bis sie Blasen werfen, wodurch sie ganz leicht zu schälen sind. Sie entwickeln dabei ein herrlich süßes Röstaroma, und werden dadurch gleichzeitig weniger penetrant im Eintopf. Kann ich nämlich gar nicht leiden, wenn alles nach Paprika schmeckt. 

Ohne Schale sind sie auch wesentlich bekömmlicher. Ihr könnt natürlich jede Farbe nehmen, die euch besonders schmeckt. 

Ein UFO aus dem Backofen (Patissonkürbis gefüllt mit duftendem Reis,Schafkäse und Mandeln - vegetarisch)

Bisher kannte ich Patissonkürbisse nur im Miniformat, eingelegt in Essig, vielleicht noch mit Frischkäse gefüllt aus der Feinkostabteilung einiger Supermärkte. Daher war ich sehr erstaunt, als ich dieses ausgewachsene Prachtstück diese Woche aus meinem Biokistl entgegenlachte.

Selbstversuch: Zwiebel oh Zwiebel! Zieh mir doch bitte die Erkältung raus!

Aus gegebenem Anlass habe ich mich an einen Selbstversuch gewagt, in dem ich mal wieder ein altes Hausmittel genauer unter die Lupe nehme. Ich habe nämlich seit einigen Tagen eine furchtbare Erkältung und hab davon jetzt - wortwörtlich - die Nase voll.

Meine liebe Oma ist ein Riesenfan von Knoblauch und Zwiebel und schwört bei jeder Gelegenheit auf die Wirkung dieser scharfen Küchenwunder. Da ich aber tendenziell eher skeptisch bin habe ich erst Mal das Gesundheit für Kinder Buch befragt, welches ich in großer Panik gekauft hatte, als mein Sohn zum aller ersten Mal krank war. Ich war damals sogar in Tränen aufgelöst, weil ich mich so hilflos fühlte als mein kleiner Schatz so jämmerlich weinte und nichts half, weil es ihm einfach miserabel ging. Zum Glück wird die Jungmama mit jeder Krankheit erfahrener, sicherer und entspannter (wenn auch der damit eingehende Schlafmangel nach wie vor ordentlich an die Substanz geht).