Kidneybohnen-Aufstrich

Nachdem die langen Sommertage nun langsam aber sicher gezählt sind, genießen wir diese so ausgiebig wie möglich. Wenn wir so knapp zur Abendessenszeit nach Hause kommen, dass die hungrige Meute mich voller Ungeduld in der Küche umkreist wünsche ich mir Zauberkräfte. Ein Griff in die Rezepte-Trickkiste tut´s aber auch. 
Mit nur wenigen Handgriffen und Zutaten aus dem Vorratsschrank ist dieser würzige Bohnenaufstrich im Handumdrehen gemixt. Statt der frischen Kräuter könnt ihr auch eure Lieblings-Trockenkräuter verwenden. Ihr findet beide Mengenangaben im Rezept.

REZEPT

Mal wieder was über Palmöl.

Ich bin grad echt grantig. Vielleicht liegt´s auch am schwülen Wetter, aber vor allem bin ich grantig, weil ich gerade vom Einkaufen heimgekommen bin und mein hübsches Stoffsackerl ziemlich leer geblieben ist.
Wie ihr wisst bin ich was Palmöl betrifft ziemlich allergisch. Also nicht körperlich, sondern mich stösst einfach ab mit welcher Selbstverständlichkeit dieses Öl praktisch überall drinnen ist, während dafür der Regenwald nach und nach immer mehr zerstört (ist ja nur die Lunge der Erde…. Luft zum Atmen ist wohl überbewertet) und nebenbei zuhauf Tiere und Pflanzen getötet und auf kurz oder lang ausgerottet werden. Deshalb ist es mir ein absolutes Rätsel, wie Palmöl es in vegane Produkte reinschaffen kann. Ja, es ist kein tierisches Produkt, aber damit es gewonnen werden kann mussten davor jede Menge Tiere elendiglich verbrennen. Das hat für mich genau nichts mit dem wofür Veganismus steht zu tun. Palmöl gibt es aber sogar im 1 Liter Glas im veganen Supermarkt zu kaufen. Kann mir das bitte mal wer erklären? Das ist doch paradox!

Reismuffins mit Orangenduft

Diese Reismuffins sind ein Knaller! Sie sind fluffig, duften und schmecken zart nach Orangen und sind zu jeder Tageszeit eine leichte Mahlzeit, von der man durchaus mal mehr verputzen kann.

Familie Sonnenschein bekommt davon gar nicht genug. Auf unseren Ausflügen sind diese einfachen Reismuffins daher Stammgast. 

Die Teigmenge füllt etwas mehr als ein 12er Blech Muffins. Ich hab zufällig zwei Bleche. Manchmal fülle ich den Rest aber auch in eine kleine Auflaufform und serviere den Bonus-Riesenmuffin mit Vanillesauce zum Abendessen. Dazu sagt keiner Nein :)

Pizza-Muffins

Diese Pizza-Muffins sind so unglaublich praktisch und gerade an warmen Tagen mit einer großen Schüssel Salat ein Traum. Aber vor allem schmecken sie einfach sensationell. Sie sind flaumig, würzig und können nach Belieben abgewandelt werden.
Das Grundrezept ist vegan. Also wenn ihr statt dem Parmesan Nährhefe, der einzige vegane Käseersatz, den ich persönlich gut finde, verwendet und statt des Mozzarellas getrocknete Tomaten oder Oliven verwendet, können alle mitessen.

Die Muffins sind außer auf Picknicks auch auf Kindergeburtstag ein echtes Highlight und ein großartiger Kontrast zu all de Süßen, das meist in Großmengen eingeschaufelt wird ;)

Bananen-Walnuß-Gugelhupf oder Bananenbrot mal anders

Die Gugelhupfform ist auf den Mist meines Sonnenscheins gewachsen. Während wir gemeinsam den Teig für dieses Bananenbrot zusammenrührten, bestand er partout darauf, dass nur die Gugelhupfform diesem saftigen Kuchen den perfekten Rahmen bieten würde. Ich muss sagen, die Idee ist tatsächlich genial. Kommt das schlichte Bananenbrot doch gleich viel eleganter daher.

Der Teig kann aber natürlich genauso gut wie sonst üblich in einer gut gefetteten Kastenform oder sogar in Muffinformen gebacken werden. Letztere eignen sich wunderbar für die Jause unterwegs oder  - sollten noch welche übrig sein - genauso gut am nächsten Tag zum Frühstück. Ein weiteres Rezept für Bananen-Walnuss-Muffins findet ihr HIER.

Himbeereis

Die Basis für dieses gesunde Himbeereis sind gefrorene Bananen. 
Gemeinsam mit den Himbeeren ergeben sie in der Küchenmaschine gemischt das cremigste und gleichzeitig fruchtigste Himbeereis, das man sich wünschen kann. In meinem Rezept habe ich zur Verfeinerung den Saft einer frisch gepressten Orange dazugefügt, was den Himbeergeschmack gleich noch besser zur Geltung bringt. 
Genau so muss Himbeereis schmecken. 

Tipp
Wenn die Bananen richtig reif sind, braucht ihr kein zusätzliches Süßungsmittel. Ansonsten sparsam mit Agavendicksaft oder Honig nach eigenem Geschmack süßen. 

Griechisch inspirierte Hirse-Quinoa-Schüssel

Laaaaaange ist´s her, dass ihr von mir gehört habt. Aber ich lebe noch. Das Leben hat mir nur in den letzte Monaten einige Aufgaben gestellt, die mir leider keine Kapazität für diesen Blog gelassen haben.

Umso mehr freue ich mich heute ein Rezept mit euch zu teilen, dass ein absoluter Klassiker bei mir zu Hause ist. Diese aromatische Hirse-Quinoa-Schüssel, die sich geschmacklich am griechischen Salat anlehnt, vereint alle meine Lieblingszutaten für ein richtiges Wohlfühlmittagessen.

Da es sich auch optimal in einem entsprechenden Behälter transportieren lässt, ist es ideal für die Selbstversorger-Mittagspause oder als Beitrag zu einem entspannten Picknick mit den Liebsten.

Vorschläge für Bezugsquellen für die einzelnen Zutaten findet ihr HIER.