Sonntag, 3. Februar 2019

Mandelmilch selbstgemacht - NEUES, verbessertes Rezept! Bonus: Haselnuss- oder Cashewmilch

Nun mache ich doch schon seit einigen Jahren meine Pflanzenmilchen selber und dabei einige Rezepte ausprobiert um diese noch feiner zu machen. 
Mit dieser Variante bin ich jetzt so zufrieden, dass sich daran wohl so schnell nichts mehr änder wird.
Ohne lang um den heißen Brei herumzureden, geht´s nun gleich weiter zum Rezept.

Waffeln (neu und verbessert)

Seit wir nun doch ein Waffeleisen besitzen, habe ich unzählige Rezepte für Waffeln ausprobiert. Nicht immer von Erfolg gekrönt. Diese, eine Abwandlung eines Rezeptes des YouTube-Zwillingspaares The Happy Pear, die auf sehr unterhaltsame Art und Weise vegan und meist gesündere Rezepte von Altbekanntem präsentieren.
Ich habe statt des Buchweizenmehles Dinkelvollkornmehl, anstelle der Reismilch selbstgemachte Mandelmilch (hier gehts zu meinem neuen Rezept für Nussmilchen) verwendet, sowie das Mandelmus durch Mischnussmus ersetzt. Zum Verfeinern habe ich noch etwas Vanillepulver zugefügt. Das Ergebnis hat La Familia überzeugt. Mir blieb nur eine einzige Waffel übrig. Daher werde ich beim nächsten Mal einfach die doppelte Menge Teig herstellen.

Mittwoch, 5. Dezember 2018

Apfelbrot

Es wird Zeit, dass ich endlich das Rezept für mein Apfelbrot mit euch teile. Soll sich ja noch in diesem Advent ausgehen es zu backen. Auch wenn das Rezept wirklich einfach ist, braucht es Zeit.
Aber wie heißt´s so schön?
*In der Ruhe liegt die Kraft*




Ich wünsche euch einen genußvollen Advent. Auf meinem Blog findet ihr noch einige meiner Lieblingsrezepte für die Weihnachtszeit. Viel Spaß beim Schmökern!


Samstag, 24. November 2018

Mexikanische heiße Schokolade

Mit Kleinkind essen gehen ist vor allem wegen deren ständigen Aktivität alles andere als entspannend. Es sei denn, man geht in ein besonders kinderfreundliches Restaurant, das für die Kleinen eine eigene Spielecke eingerichtet hat. Da kommt man glatt dazu sowas wie in Ruhe essen zu können.
Letztens waren wir im Al Chile! auf der Gumpendorfer Straße in Wien. Abgesehen von der großzügigen Spielecke gibt es dort authentische mexikanische Gerichte, die man einfach probiert haben muss. Ganz besonders liebe ich alles was mit Mole Poblano, eine würzig-scharfe Schokoladensauce, die zu herzhaften Gerichten serviert wird. Ich versuche mich aber langsam aber sicher durch die Karte zu kosten.

Anstelle der Nachspeise nehme ich gerne heiße Schokolade. Und zwar die traditionelle Variante, also nur mit Wasser zubereitet. Diese ist erstaunlich erfrischend und schmeichelt gleichzeitig dem schokoladensüchtigen Mäulchen.

Montag, 22. Oktober 2018

Orangen-Kardamon-Mandel-Cantuccini

Mei, mei... wie die Zeit vergeht. Ich hoffe, ihr habt mich noch nicht ganz vergessen. Die letzten Monate waren außerirdisch - nennen wir´s - abwechslungsreich. Der große Sonshine hat mit der Schule begonnen, der Kleine mit dem Kindergarten (Wahnsinn, oder?), wir sind umgezogen und nebenbei ist bei mir mein Tagesjob auch gleich im 5. Gang losgestartet.
Der Tradition würdig gerecht werdend, bringt Klein-Sonshine in 2 bis 3-wöchigen Abständen diverse Krankheiten aus dem Kindergarten mit nach Hause, was der rasanten Fahrt nun erst Mal eine Pause beschert hat.
Hochkonzentriertes Arbeiten muss auf die Schlafenszeit der Kinder verschoben werden. Wenn das nicht die Gelegenheit ist endlich mal wieder was zu Backen.

Heute gibt´s eines meiner Lieblings-Keksrezepte. Ich bin ja ganz allgemein kein großer Keksfan, aber die Italiener haben die Kunst des Keksbackens einfach heraussen. Nicht umsonst essen sie Kekse zum Frühstück.

Cantuccini gibt es ja in einer unendlichen Aromenvielfalt. Heute habe ich mich für eine Kombination aus Orange, Kardamom und Mandel entschieden.
Für mich ein geschmacklicher Vorbote auf die bevorstehenden kälteren Tage.

Samstag, 19. Mai 2018

Traditionelle Scones

Ein Rezept für vegane Scones folgt noch, aber heute müssen es die Traditionellen sein; frei nach Jamie Oliver. It´s Royal Wedding day!!! Wohooo!
Und deshalb gibt´s bei mir heute eine kleine Afternoon-Tea- Party mit Sandwiches, Kuchen und natürlich Scones.

Freitag, 19. Januar 2018

Vegane Maccaroni and Cheese (Käsenudeln)

Nudeln mit Käse gehören für Sonnenschein zu Mamas Spezialitäten. Was soll ich sagen... jeder Haubenkoch wird nachvollziehen können, welch Kunst in die Zubereitung dieser Teigwaren mit darübergeriebenem Käse geht. Das erfordert eine große Portion Talent und Finesse.... Gault Millau hat schon angeklopft um mir ein paar Hauben nachzuschmeißen. Die meisten Eltern werden wissen, wovon ich rede ;)

Die etwas raffiniertere Version von der soeben beschriebenen ist Mac & Cheese (die Kurzform für Maccaroni & Cheese), die sowohl bei Erwachsenen, als auch - ja, erstaunlicher Weise auch bei meinem Großen (der Kleine ist noch nicht soweit) - Kindern Anklang findet und ist einer der Klassiker in Sachen Comfort Food.