Donnerstag, 11. April 2019

Kukuruz-(aka Mais)Creme-Suppe

Wann immer wir Kinder zu Gast haben gibt es zwei Gerichte, bei denen ich (relativ) sicher sein kann, dass ich nicht fürchten muss, dass sie sich anschließend bei ihren Eltern darüber beschweren, was bei La Familia furchteinflössendes auf den Tisch kommt:
Vegane Spaghetti Bolognese und Kukuruzcremesuppe, auch unter dem Namen Maiscremesuppe bekannt. Wenn es ganz schnell gehen muss, oder Zwiebel, Karotten und Sellerie mal nicht daheim sein sollten, dann tut´s auch ein Suppenwürfel (bitte Gebrauchsanweisung des jeweiligen Herstellers beachten - habe diese Variante noch nicht so oft erprobt, weil mir die untenstehende lieber ist). In dem Fall einfach ab Punkt 4 des Rezeptes beginnen.

Wenn ich besonders bei den Kindern punkten will, dann gibts noch mit Käse und kleingewürfelte Paprika überbackene Tortillachips:
Dafür den Backofen auf 180°C vorheizen, 1 Sackerl Tortillachips auf ein Backblech verteilen, 2 verschiedenfarbige Paprika in 1cm Stücke schneiden, gleichmäßig über den Chips verteilen und mit einer großzügigen Hand voll geriebenem Käse (z.B. Gauda oder Chedder) bestreut etwa 8 Minuten, bzw. bis der Käse geschmolzen ist, überbacken.

An "normalen" Abenden gibt´s meistens einfach eine große Schüssel Salat und Vollkornbrot, oder manchmal auch luftgepopptes Popcorn dazu. Da mault auch keiner.

REZEPT
für 6-8 Portionen

Zutaten
1/2 Porree (Lauch) oder eine mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
2 Selleriestangen
1 Dose Kukuruz (Mais)
4 gehäufte EL Polenta (ungekocht)
1,5 L Wasser
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.

2. Porree (Lauch), Karotten und Selleriestangen in 5cm große Würfel schneiden.

3. Einen Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und das geschnittene Gemüse zufügen. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 10 Minuten weichdünsten.

4. Kukuruz (Mais) abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

5. Wasser zugießen, Polenta unterrühren, aufkochen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

6. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein mixen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sonntag, 3. Februar 2019

Mandelmilch selbstgemacht - NEUES, verbessertes Rezept! Bonus: Haselnuss- oder Cashewmilch

Nun mache ich doch schon seit einigen Jahren meine Pflanzenmilchen selber und dabei einige Rezepte ausprobiert um diese noch feiner zu machen. 
Mit dieser Variante bin ich jetzt so zufrieden, dass sich daran wohl so schnell nichts mehr änder wird.
Ohne lang um den heißen Brei herumzureden, geht´s nun gleich weiter zum Rezept.

Waffeln (neu und verbessert)

Seit wir nun doch ein Waffeleisen besitzen, habe ich unzählige Rezepte für Waffeln ausprobiert. Nicht immer von Erfolg gekrönt. Diese, eine Abwandlung eines Rezeptes des YouTube-Zwillingspaares The Happy Pear, die auf sehr unterhaltsame Art und Weise vegan und meist gesündere Rezepte von Altbekanntem präsentieren.
Ich habe statt des Buchweizenmehles Dinkelvollkornmehl, anstelle der Reismilch selbstgemachte Mandelmilch (hier gehts zu meinem neuen Rezept für Nussmilchen) verwendet, sowie das Mandelmus durch Mischnussmus ersetzt. Zum Verfeinern habe ich noch etwas Vanillepulver zugefügt. Das Ergebnis hat La Familia überzeugt. Mir blieb nur eine einzige Waffel übrig. Daher werde ich beim nächsten Mal einfach die doppelte Menge Teig herstellen.

Mittwoch, 5. Dezember 2018

Apfelbrot

Es wird Zeit, dass ich endlich das Rezept für mein Apfelbrot mit euch teile. Soll sich ja noch in diesem Advent ausgehen es zu backen. Auch wenn das Rezept wirklich einfach ist, braucht es Zeit.
Aber wie heißt´s so schön?
*In der Ruhe liegt die Kraft*




Ich wünsche euch einen genußvollen Advent. Auf meinem Blog findet ihr noch einige meiner Lieblingsrezepte für die Weihnachtszeit. Viel Spaß beim Schmökern!


Samstag, 24. November 2018

Mexikanische heiße Schokolade

Mit Kleinkind essen gehen ist vor allem wegen deren ständigen Aktivität alles andere als entspannend. Es sei denn, man geht in ein besonders kinderfreundliches Restaurant, das für die Kleinen eine eigene Spielecke eingerichtet hat. Da kommt man glatt dazu sowas wie in Ruhe essen zu können.
Letztens waren wir im Al Chile! auf der Gumpendorfer Straße in Wien. Abgesehen von der großzügigen Spielecke gibt es dort authentische mexikanische Gerichte, die man einfach probiert haben muss. Ganz besonders liebe ich alles was mit Mole Poblano, eine würzig-scharfe Schokoladensauce, die zu herzhaften Gerichten serviert wird. Ich versuche mich aber langsam aber sicher durch die Karte zu kosten.

Anstelle der Nachspeise nehme ich gerne heiße Schokolade. Und zwar die traditionelle Variante, also nur mit Wasser zubereitet. Diese ist erstaunlich erfrischend und schmeichelt gleichzeitig dem schokoladensüchtigen Mäulchen.

Montag, 22. Oktober 2018

Orangen-Kardamon-Mandel-Cantuccini

Mei, mei... wie die Zeit vergeht. Ich hoffe, ihr habt mich noch nicht ganz vergessen. Die letzten Monate waren außerirdisch - nennen wir´s - abwechslungsreich. Der große Sonshine hat mit der Schule begonnen, der Kleine mit dem Kindergarten (Wahnsinn, oder?), wir sind umgezogen und nebenbei ist bei mir mein Tagesjob auch gleich im 5. Gang losgestartet.
Der Tradition würdig gerecht werdend, bringt Klein-Sonshine in 2 bis 3-wöchigen Abständen diverse Krankheiten aus dem Kindergarten mit nach Hause, was der rasanten Fahrt nun erst Mal eine Pause beschert hat.
Hochkonzentriertes Arbeiten muss auf die Schlafenszeit der Kinder verschoben werden. Wenn das nicht die Gelegenheit ist endlich mal wieder was zu Backen.

Heute gibt´s eines meiner Lieblings-Keksrezepte. Ich bin ja ganz allgemein kein großer Keksfan, aber die Italiener haben die Kunst des Keksbackens einfach heraussen. Nicht umsonst essen sie Kekse zum Frühstück.

Cantuccini gibt es ja in einer unendlichen Aromenvielfalt. Heute habe ich mich für eine Kombination aus Orange, Kardamom und Mandel entschieden.
Für mich ein geschmacklicher Vorbote auf die bevorstehenden kälteren Tage.

Samstag, 19. Mai 2018

Traditionelle Scones

Ein Rezept für vegane Scones folgt noch, aber heute müssen es die Traditionellen sein; frei nach Jamie Oliver. It´s Royal Wedding day!!! Wohooo!
Und deshalb gibt´s bei mir heute eine kleine Afternoon-Tea- Party mit Sandwiches, Kuchen und natürlich Scones.