Donnerstag, 11. April 2019

Kukuruz-(aka Mais)Creme-Suppe

Wann immer wir Kinder zu Gast haben gibt es zwei Gerichte, bei denen ich (relativ) sicher sein kann, dass ich nicht fürchten muss, dass sie sich anschließend bei ihren Eltern darüber beschweren, was bei La Familia furchteinflössendes auf den Tisch kommt:
Vegane Spaghetti Bolognese und Kukuruzcremesuppe, auch unter dem Namen Maiscremesuppe bekannt. Wenn es ganz schnell gehen muss, oder Zwiebel, Karotten und Sellerie mal nicht daheim sein sollten, dann tut´s auch ein Suppenwürfel (bitte Gebrauchsanweisung des jeweiligen Herstellers beachten - habe diese Variante noch nicht so oft erprobt, weil mir die untenstehende lieber ist). In dem Fall einfach ab Punkt 4 des Rezeptes beginnen.

Wenn ich besonders bei den Kindern punkten will, dann gibts noch mit Käse und kleingewürfelte Paprika überbackene Tortillachips:
Dafür den Backofen auf 180°C vorheizen, 1 Sackerl Tortillachips auf ein Backblech verteilen, 2 verschiedenfarbige Paprika in 1cm Stücke schneiden, gleichmäßig über den Chips verteilen und mit einer großzügigen Hand voll geriebenem Käse (z.B. Gauda oder Chedder) bestreut etwa 8 Minuten, bzw. bis der Käse geschmolzen ist, überbacken.

An "normalen" Abenden gibt´s meistens einfach eine große Schüssel Salat und Vollkornbrot, oder manchmal auch luftgepopptes Popcorn dazu. Da mault auch keiner.

REZEPT
für 6-8 Portionen

Zutaten
1/2 Porree (Lauch) oder eine mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
2 Selleriestangen
1 Dose Kukuruz (Mais)
4 gehäufte EL Polenta (ungekocht)
1,5 L Wasser
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.

2. Porree (Lauch), Karotten und Selleriestangen in 5cm große Würfel schneiden.

3. Einen Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und das geschnittene Gemüse zufügen. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 10 Minuten weichdünsten.

4. Kukuruz (Mais) abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

5. Wasser zugießen, Polenta unterrühren, aufkochen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

6. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein mixen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sonntag, 3. Februar 2019

Mandelmilch selbstgemacht - NEUES, verbessertes Rezept! Bonus: Haselnuss- oder Cashewmilch

Nun mache ich doch schon seit einigen Jahren meine Pflanzenmilchen selber und dabei einige Rezepte ausprobiert um diese noch feiner zu machen. 
Mit dieser Variante bin ich jetzt so zufrieden, dass sich daran wohl so schnell nichts mehr änder wird.
Ohne lang um den heißen Brei herumzureden, geht´s nun gleich weiter zum Rezept.

Waffeln (neu und verbessert)

Seit wir nun doch ein Waffeleisen besitzen, habe ich unzählige Rezepte für Waffeln ausprobiert. Nicht immer von Erfolg gekrönt. Diese, eine Abwandlung eines Rezeptes des YouTube-Zwillingspaares The Happy Pear, die auf sehr unterhaltsame Art und Weise vegan und meist gesündere Rezepte von Altbekanntem präsentieren.
Ich habe statt des Buchweizenmehles Dinkelvollkornmehl, anstelle der Reismilch selbstgemachte Mandelmilch (hier gehts zu meinem neuen Rezept für Nussmilchen) verwendet, sowie das Mandelmus durch Mischnussmus ersetzt. Zum Verfeinern habe ich noch etwas Vanillepulver zugefügt. Das Ergebnis hat La Familia überzeugt. Mir blieb nur eine einzige Waffel übrig. Daher werde ich beim nächsten Mal einfach die doppelte Menge Teig herstellen.